Сицилийская фисташка

Несмотря на то, что родиной фисташки является Центральная Азия, на Сицилии она также выращивается. Ее завезли сюда еще арабы, и она прочно вошла в культуру сицилийцев. Основной фисташковый район расположен у подножия Этны и называется Бронте.
Вулкан Этна
Несмотря на относительно небольшие объемы, всего 1% от мирового производства, сицилийская фисташка имеет достаточно стабильный спрос и специфическую нишу. Практически вся она применяется в производстве мороженого, десертов и соусов. Соответственно, основной параметр фисташки – ярко-зеленый цвет.
Сицилийская фисташка
Собирают фисташку каждый второй год, давая возможность дереву отдохнуть. Перерыв влияет и на развитие вредителей, а значит, фермерам не надо использовать пестициды.
Урожайность сицилийской фисташки – 1,5 тонны с гектара. Нам довелось побывать там в ноябре месяце, когда листья уже облетели, а фисташковый сад выглядел неуютно.
Фисташковая плантация в Сицилии
Мы также посетили перерабатывающие цехи, где фисташку на первом этапе чистят, сортируют и готовят для отправки дальше.
Обработка фисташки
Каждую осень в Бронте проходит Фестиваль фисташки, который собирает вместе производителей и покупателей. Думаю, подобные мероприятия можно проводить и для продвижения узбекской фисташки.
Рустам Мурзаханов